Sostanza solida, granulare, solubile in acqua, utilizzata per correggere la deficienza di acidità. Non combinandosi con i sali del vino, ne aumenta il potere acido, acquistando maggiore sapidità, stabilità, conservabilità e brillantezza.
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Sostanza solida, granulare, solubile in acqua, utilizzata per correggere la deficienza di acidità. KG 1
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